江苏外部餐饮定位培训课程 诚信经营 杭州华博酒店管理供应

酒店餐饮品牌定位的作用：1.定位好品牌让酒店餐饮经营及品牌运作更明确。酒店餐饮作为充分市场竞争产品，规划时当明确产品定位，扎实酒店餐饮规划设计基础，而基于产品定位凝练的品牌定位，直接导向酒店餐饮选址，江苏外部餐饮定位培训课程，江苏外部餐饮定位培训课程、配套功能、布草、备品、服务等软硬件规划部署。明确酒店餐饮品牌定位，江苏外部餐饮定位培训课程，将清晰酒店餐饮经营及品牌运作。2.品牌定位避免内外部同质化竞争。品牌定位同样成为向消费端传递品牌价值的精粹，可有效同其他品牌形成差异性区隔，避免内外部同质化竞争。餐饮市场定位是选准目标市场而做好市场开发和客源组织的前提和基础。江苏外部餐饮定位培训课程

低价有没有可能成为一个战略？低价想要成为一个战略需要满足两个条件。1、要形成结构性成本优势。举例，两块钱的麻婆豆腐，三块钱的土豆丝。从价格上看，可能比你自己在家做都便宜了吧？事实上，从饭店进货的体量来讲，成本肯定比你去菜场买便宜很多。从人工成本来讲，一个厨师每天烧八十个菜还是一百个菜，工资涨幅有限。所以，事实上，无论是两块钱的麻婆豆腐还是三块钱的土豆丝，饭店都不会亏本。这就是结构性成本优势。2、要给低价找一个理由。举例，搞个活动，部分菜品打五折，这种事情在shoppingmall里非常常见。那么这个活动本事的意义是什么呢，纯低价吸引客流么？两个活动给你对比，一家店时不时来个毫无理由的对折活动，隔壁一家店只是在一些特定节日例如母亲节搞部分菜品五折，还必须是与母亲同行才能享受折扣。你是什么感觉？比较好家店给人感觉5折都能赚钱，不搞活动就不想去了。而第二家店给人优惠的情况下又又有一定的门槛，让人感觉平时去不亏，活动去能占便宜。所以你永远要记住，客户要的不是便宜，而是占便宜。1万块1套房和一百块一粒糖，哪个便宜？江苏外部餐饮定位培训课程品牌定位时价格战不能碰。

餐饮品牌定位分类：1.情感定位类——培养顾客忠诚度。随着时代的发展，人们的消费已然从注重量的阶段发展到注重质的阶段，再到现在注重情感消费者的阶段。在此，餐饮公司运用情感定位，顺应消费者消费心理的变化，用情感定位唤起消费者心灵的共鸣，可以充实和加强餐饮产品的营销力度。2.文化定位类——形成品牌文化定位。把某种文化意义灌输给餐饮公司的品牌，文化品牌的差异叫做文化定位。文化定位不仅提高了品牌的品位，而且使品牌形象具有特点，更容易获得消费者的心理认同。

选择适合的客源层次，定位目标客户餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的利益所在，有针对性地投其所好。青岛三川餐饮旗下的上三川厕所串串从成立之初就将消费群体定位在大众消费，针对20-40岁的消费能力比较强的消费人群，牢牢抓住这一部分人群，那就抓住了整个餐饮很大的一部分市场。

树立起与众不同的市场形象在选择了具体的目标市场之后，就应该考虑餐厅以怎样的形象来投的顾客的新人和好感。树立自己与众不同的形象，比较好能够站在目标人群的角度，投其所好，同时又坐到别具一格。青岛三川餐饮旗下的上三川厕所串串在协助加盟商装修设计时，就考虑其目标人群的心理，靠近学校我们可能建议装修风格偏向青春感，这样就会让顾客对我们的风格记在心里，从而促进客户的第二次消费。 餐饮定位是站在经营者的高度来选择合适的目标市场及其客源结构。

餐饮品牌定位一般都分为以下几个内容：产品定位。产品是品牌建立发展的基础。只有当餐饮产品得到消费者的认可信任之后才能更好的跟客户之间产生粘性。餐饮品牌建立的基础就是保证产品在质量，味道上都有其独特性。随着市场竞争的激烈化，菜品越来越规范化，想要突出自己的优势，那就需要从差异化角度考虑，不断的更新突出自身的优势和特色。以此吸引消费者的眼光，不断的满足消费者对品质的需求。产品的质量是品牌的生命线，只有不断的提高产品的质量，才能保证品牌的形象以及信誉，品牌的建立就是以产品质量为基础的建立。餐饮品牌定位的要点：品牌定位需要契合时代的发展潮流。江苏外部餐饮定位培训课程

好的选址定位是做好餐厅定位的第1步。江苏外部餐饮定位培训课程

餐饮业该如何定位？定位你的关键优势。关键优势，毋庸置疑，就是你的关键竞争力。关键竞争力要么是产品要么是服务，甚至是营销都可以，要举例子的话分别对应的就是西贝，海底捞以及黄太吉。在目前的食品和饮料市场，几乎不可能找到蓝海地区。几乎所有可以想象的类别都是残酷的竞争。食物和饮料就这样来来去去。当商店开得太多时，同质化非常严重。当你走在西安的任何一条餐饮街上，你都可以看到至少一家湖南米线店、一家沙县小吃店、两三家快餐店、一两家凉皮肉包子店，以及无数的面馆和砂锅店。关键竞争力就是那个能够让你在人群里脱颖而出，当你和别人一样喊着选我选我，顾客能够毫不犹豫的为你转身的那个东西。江苏外部餐饮定位培训课程

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